El día de la tortilla, también se conoce con el nombre de jueves Lardero porque coincide con el día de comienzo del carnaval. En Albacete lo llaman el día de la mona. Cabe destacar la etimología de la palabra lardero que deriva del latín lardarius que significa tocinero.
El origen de esta celebración se remonta al siglo XV, cuando los fuenlabreños se acercaban en peregrinaje al vecino municipio de Cubas de la Sagra, a venerar a la que fuera abadesa del convento de Santa María de la Cruz, Juana Vázquez, conocida por sus buenas acciones y su poder de sanación. Cada 9 de marzo, y con motivo de la muerte de la abadesa conocida como “la Santa Juana”, los fuenlabreños emprendían romería hacia Cubas, haciendo un alto para comer en el paraje de Valdeserrano.
Con el paso de los años y ya en el siglo XIX, la devoción quedó en un segundo plano, cobrando protagonismo lo meramente festivo y los fuenlabreños se quedaban en este lugar degustando el manjar típico de entonces y de ahora, la tortilla depatata.
Actualmente, es un día de fiesta popular celebrada en varios municipios españoles caracterizada por ser una jornada al aire libre en la que el alimento principal es la tortilla (normalmente de patatas).
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Como hacer una buena tortilla de patatas requiere su tiempo y éste no siempre nos sobra … a continuación os dejo una receta de tortilla de patatas express pero con un sabor espectacular: LA TORTILLA DE PATATAS CHIPS.
Ingredientes
8 huevos, 1 bolsa de patatas chips, una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva.
Elaboración
Batimos los huevos en un bol y añadimos una pizca de sal (no mucha porque las patatas ya están saladas).
Abrimos un pequeño agujero a la bolsa de patatas y la estrujamos hasta que se partan todas. Las añadimos al huevo batido, mezclamos bien y dejamos que se hidraten.
Calentamos el aceite en una sartén y volcamos la mezcla. Cocinamos hasta que se cuaje la tortilla por ambas caras.
EL TRUCO DEL CHEF
El truco para que la tortilla quede jugosa es dejar las patatas en el huevo durante unos 10 minutos, para que se hidraten bien. Pasado ese tiempo, si han absorbido todo el huevo, podemos batir otro y añadirlo a la mezcla.
